La CoCiNa De VeRóNiCa

Estos dos platos son, en verdad, el caparazón de una tortuga llamada Gertrudis.

• Para una ensaladera de 23cm de diámetro.
• 3 Bracitos de gitano (que si no quieres hacerlos, los puedes comprar en mercadona)
  
  Para la mousse:
  
• 400gr de nata para montar
• 1 tableta nestlé postres
• 3 claras
• 100gr de leche + 50gr
• 1 sobre de gelatina en polvo (con 3 hojas saldría una mousse más suave, pero tardaría más en cuajar, mejor servirla de un día para otro)
• 50gr de azúcar.
  

-Preparación-

1.-Forramos una ensaladera con film transparente, y cubrimos paredes y base con el bracito de gitano.
Montar la nata y las claras con los 50gr de azúcar , y reservamos en la nevera.

2.-Derretir el chocolate al baño maría o en el micro, dentro de un bol a taquitos, en dos tandas, para evitar que se nos queme. Yo lo he hecho así: 40 segundos y remuevo, introduzo de nuevo el bol, 40 segundos más y sigo removiendo, los trocitos de chocolate que quedan se terminan de deshacer con el calor residual, una vez fuera del micro.

3.-En 50gr de leche fría hidratamos el sobre de gelatina. Calentamos los 100gr restantes de leche, echamos la gelatina hidratada y removemos. Añadimos el chocolate derretido y removemos. Dejamos que temple (bastante, para que no corte luego la nata).

4.-Unimos la crema de chocolate con la nata y las claras. Y lo vertemos sobre el molde que teniamos reservado. Tapamos, bien con una plancha de bizcocho o con mas bracitos. Y dejamos en la nevera un mínimo de 6 horas.