"Concurso gastronómico" de la Escuela Oficial de Idiomas

Author: La cocina de Verónica: Chocolate & Nata // Category:



Hola a todos;

Aquí os dejo unas fotos del "Concurso gastronómico" de la Escuela Oficial de Idiomas, en el que participé, y en el cuál, se demostró unos espectaculares platos, tanto dulces como salados, hechos por alumnos y profesores, los cuales estaban muy ricos y muy bien elaborados.


La tarta número 8 es la mía (La tortuga Clementina) y es la que recibió el primer premio.

La tarta de Santiago recibió el segundo premio.

Y creo, aunque no a ciencia cierta, que el tercer premio lo recibió el flan de café.




























Flores

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-Ingredientes-



La masa se realiza como la de los crepes, sólo que tiene que quedar más espesa.


La cantidad no la sé a ciencia cierta, ya que la calculo a ojo y dependiendo de cuántas quiero hacer.




  • Harina

  • Huevos

  • Una pizca de sal

  • Leche


-Preparación-


1. Verter los huevos en un recipiente, batirlos, una vez batidos, se le echa la pizca de sal.


2. Seguidamente se vierte la leche y se remueve.


3. Se va echando la harina poco a poco y se va removiendo (no pueden quedar grumos, si no se quitan, pasar la batidora).


4. Después se utiliza un molde o herramienta para hacer las flores y una pota llena de aceite, en la que se dejará la herramienta hasta que el aceite esté bien caliente.


5. Una vez que esté bien caliente, sacamos la herramienta y la sumergimos sobre la masa que hemos hecho, y rápidamente la sacamos y la metemos en la pota hasta que se haga para poder sacarla.

Una vez acabado lo anterior se le echa azúcar a cada una de ellas.

Yo recomiendo comerlas con chocolate, estásn...¡buenísimas!


Próximo proyecto: La Torre Eiffel

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Hola a todos;



Mi próximo reto va a ser crear la Torre Eiffel con chocolate, una muy parecida a esta, pero en tamaño pequeño. =)



Ya os contaré como me queda al final. =)

Caparazón

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Estos dos platos son, en verdad, el caparazón de una tortuga llamada Gertrudis.
Están sin poner cabeza, patas, cola, etc., porque yo le di otro uso.
Su receta es muy simple y muy llamativa.
-Ingredientes-
  • Para una ensaladera de 23cm de diámetro.
  • 3 Bracitos de gitano (que si no quieres hacerlos, los puedes comprar en mercadona)

    Para la mousse:
  • 400gr de nata para montar
  • 1 tableta nestlé postres
  • 3 claras
  • 100gr de leche + 50gr
  • 1 sobre de gelatina en polvo (con 3 hojas saldría una mousse más suave, pero tardaría más en cuajar, mejor servirla de un día para otro)
  • 50gr de azúcar.


-Preparación-


1.-Forramos una ensaladera con film transparente, y cubrimos paredes y base con el bracito de gitano.
Montar la nata y las claras con los 50gr de azúcar , y reservamos en la nevera.


2.-Derretir el chocolate al baño maría o en el micro, dentro de un bol a taquitos, en dos tandas, para evitar que se nos queme. Yo lo he hecho así: 40 segundos y remuevo, introduzo de nuevo el bol, 40 segundos más y sigo removiendo, los trocitos de chocolate que quedan se terminan de deshacer con el calor residual, una vez fuera del micro.


3.-En 50gr de leche fría hidratamos el sobre de gelatina. Calentamos los 100gr restantes de leche, echamos la gelatina hidratada y removemos. Añadimos el chocolate derretido y removemos. Dejamos que temple (bastante, para que no corte luego la nata).


4.-Unimos la crema de chocolate con la nata y las claras. Y lo vertemos sobre el molde que teniamos reservado. Tapamos, bien con una plancha de bizcocho o con mas bracitos. Y dejamos en la nevera un mínimo de 6 horas.



La tortuga Clementina

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-Ingredientes-


1. Para la tortuga:


-Para el bizcocho blanco:





  • 2 huevos




  • 50gr de azúcar




  • 50gr de harina




  • 1/2 sobre de levadura







-Para el bizcocho de chocolate:





  • 2 huevos




  • 50gr de azúcar




  • 35gr de harina




  • 30gr de chocolate en polvo a la taza




  • 1/2 sobre de levadura







-Para el mousse:





  • 200gr de nata para montar




  • 150gr de chocolate nestlé postres




  • 2 claras




  • 50gr de leche




  • 4 hojas gelatina




  • 25gr de azúcar







2. Para la tarta:



-Para el bizcocho:





  • Va a ojo, así que la próxima vez que lo haga pongo la receta.







3. Para la decoración:





  • A gusto del consumidor (lo que hay que tener en cuenta es que necesita patas y cabeza para ser una tortuga).




















-Preparación-

-Para los bizcochos:


Precalentar el horno a 180º. Con la mariposa, montar los huevos con el azúcar. Añadir la harina y la levadura, remover y terminar de envolver con la espátula. Verter la mezcla sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear, extenderla, que quede fina y hornear 10 ó 11 minutos. Sacar y voltear sobre una rejilla, retiramos el papel y dejamos enfriar.
Mientras se hornea éste, preparamos el de chocolate, del mismo modo, pero añadiendo el chocolate con la harina y la levadura.
Una vez tenenemos los bizcochos frios, con ayuda de un cortapizza, los recortamos a tiras del mismo tamaño.



Sobre papel de horno, vamos entrelazando tiras de un color y de otro, formando como un enrejado.

Una vez tenemos el enrejado preparado, forramos con film transparente una ensaladera pequeña, un bol mediano, un molde de pirex..."transpasamos" el enrejado dentro, dejándolo cubierto. Si nos falta algún trocillo por cubrir en el borde, lo haremos con restos de tiras, como formando un puzzle.


-Para el mousse:

1.-Derretir el chocolate al baño maría o en el micro, dentro de un bol a taquitos, en dos tandas, para evitar que se nos queme.

2.-Hidratamos en un plato con agua fria las hojas de gelatina. Calentamos los 50gr restantes de leche, echamos la gelatina hidratada y removemos de 30 segundos a un minuto. Añadimos el chocolate derretido y removemos. Sacamos y reservamos en un bol para que se vaya enfriando mientras montamos nata y las claras con 25gr de azúcar.

4.-Unimos la crema de chocolate con la nata y las claras. Y lo vertemos sobre el molde que teniamos reservado. Cubrimos con los restos de bizcocho de los laterales o trozos que nos hayan sobrado y metemos en el congelador o nevera por unas seis horas.

5.- Una vez cuajada, le damos la vuelta sobre la bandeja donde la vayamos a servir, retiramos el film y adornamos al gusto, con nata montada, trufa, lacasitos...tenemos que utilizar algo que tape los bordes.